Шарлотка с савоярди
Описание
Шарлотку можно есть сразу после застывания, но лучше всего, если она постоит ночь в холодильнике. Савоярди станет мягким, но не потеряет свой хруст, а внутренняя часть будет не очень сладкой, но очень нежной. Верх можно украсить шоколадом, посыпать какао или залить желе. Особенно прекрасно сочетается с шарлоткой желе из черной смородины или карамелизированные яблоки
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шарлотки с савоярди.
- 2
Шаг 2
Желатин залейте холодной, кипяченой водой и оставьте для набухания на 30-40 минут.
- 3
Шаг 3
Яйца разделите на белки и желтки, белки не понадобятся. Молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром до светлой массы и, взбивая, вливайте горячее молоко. Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на водяную баню и варите до загущения. Снимите кастрюлю с огня.
- 4
Шаг 4
В набухший желатин добавьте две столовые ложки горячей массы и перемешайте до однородности. Вылейте желатин в кастрюлю с заварным кремом и хорошо перемешайте. Выложите пленку в контакт и остудите до температуры 36 градусов.
- 5
Шаг 5
Сливки взбейте в пышную массу.
- 6
Шаг 6
Быстро перемешивая заварной крем частями вводите взбитые сливки. Взбивайте до соединения.
- 7
Шаг 7
Установите кулинарное кольцо в плоское блюдо. Кулинарное кольцо и дно, у меня 14 сантиметров, застелите пленкой и установите вертикально печенье савоярди сахаром наружу, после чего заполните им дно.
- 8
Шаг 8
Залейте крем в центр печенья. Уберите шарлотку в холодильник на 2-3 часа до застывания. При желании украсьте верх и подавайте к столу.
- 9
Шаг 9
Можно подавать.