Сдоба
Описание
Очень важно тесто не перенасытить мукой. Оно должно быть туговатым, но не жестким. Также стоит отметить, что выпекать сдобу при высокой температуре не следует. Так как в ней содержится много сахара, корочка быстро зарумянится, а мякиш останется сырым Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.
- 2
Шаг 2
В чаше соедините теплое молоко (36-38 градусов) с дрожжами и сахаром. Оставьте на 10 минут.
- 3
Шаг 3
Растопите сливочное масло.
- 4
Шаг 4
В отдельной чаше смешайте яйцо и 60 мл. воды.
- 5
Шаг 5
К молоку с дрожжами добавьте водно-яичную смесь. Перемешайте.
- 6
Шаг 6
Добавьте теплое (не горячее!) растопленное сливочное масло. Перемешайте.
- 7
Шаг 7
Добавьте просеянную муку.
- 8
Шаг 8
Начните замес ложкой. Когда трудно станет размешивать, месите руками. Муку лучше добавляйте частями.
- 9
Шаг 9
Готовое тесто должно получится упругим, чуть туже, чем обычное дрожжевое тесто. Округлите тесто, переложите в чашу, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.
- 10
Шаг 10
По истечении времени тесто увеличится. Сделайте обминку. Разомните пласт на рабочей поверхности, и рассыпьте изюм. Он должен предварительно быть вымытым и просушенным. Вмешайте изюм в тесто.
- 11
Шаг 11
Округлите тесто, переложите в чашу. Затяните чашу пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа 30 минут для подъема.
- 12
Шаг 12
По истечении времени тесто хорошо поднимется. Сделайте обминку.
- 13
Шаг 13
Тесто поделите на две равные части. Каждую хорошо вымесите, округлите.
- 14
Шаг 14
Выложите будущие сдобы на противень застеленный бумагой. Оставьте на 30 минут для подъема. После сделайте радиальные разрезы, смажьте яичным желтком и поставьте выпекаться в духовку разогретую до 160 градусов на 50 минут.
- 15
Шаг 15
Готовую сдобу достаньте из духовки. Оставьте на противне на 20 минут. После можно подавать выпечку к столу.
- 16
Шаг 16
Выпечка готова. Подавайте к чаю.