Савойская капуста
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Савойская капуста – это зеленый зимний овощ. Родом она из Италии, но широко используется во французской и итальянской кулинарии. Ее листья очень нежные, поэтому их хорошо фаршировать. Наиболее подходящие приправы – соль и тмин, но подходят также чеснок, шалфей и тимьян
Инструкция
- 1
Шаг 1
С кочана савойской капусты удалите жесткие внешние листья. Хорошо промойте.
- 2
Шаг 2
Разрежьте капусту пополам, затем разделите каждую половину на 4 клина. Срежьте кочерыжку.
- 3
Шаг 3
Разогрейте куриный бульон в большой кастрюле. Когда бульон закипит, добавьте куски капусты и варите под крышкой 10-12 минут.
- 4
Шаг 4
Оливковое масло нагрейте в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту.
- 5
Шаг 5
К чесноку добавьте нарезанные анчоусы и готовьте, перемешивая деревянной лопаткой, около 5 минут. Добавьте хлопья острого перца.
- 6
Шаг 6
Переложите куски савойской капусты в сковороду с маслом, чесноком и анчоусами. Обжарьте со всех сторон до карамелизации, приблизительно по 3-4 минуты на каждую сторону. Добавьте соль, перец по вкусу и подайте блюдо горячим.