Самса со свининой
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Если вы еще ни разу не пекли самсу, настоятельно рекомендую это сделать, ваша семья оценит ваши старания по достоинству, потому что это невероятно вкусная и сытная домашняя выпечка. Особенно вкусное получается тесто, оно тонкое и хрустящее, настоящее наслаждение. Следуйте пошаговому рецепту, радуйте себя и своих близких Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- 2
Шаг 2
В миску для смешивания влейте холодную воду и вбейте яйцо. Добавьте соль, смешайте венчиком.
- 3
Шаг 3
Постепенно всыпайте муку и смешивайте ее с жидкими ингредиентами.
- 4
Шаг 4
Руками замесите тесто, соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
- 5
Шаг 5
Пока тесто «отдыхает», займитесь приготовлением начинки. Нарежьте свинину на мелкие кусочки.
- 6
Шаг 6
Мелко нарежьте лук. Нарезать можно полукольцами или кубиком, ровно так, как нравится.
- 7
Шаг 7
В миску выложите подготовленную свинину и лук, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте зиру, прежде чем всыпать зиру в начинку, разотрите ее между ладоней.
- 8
Шаг 8
Хорошо отбейте начинку, чтобы лук отдал сок и все вкусы соединились. Можно использовать для этих целей деревянную толкушку.
- 9
Шаг 9
Хорошо подсыпьте мукой рабочую поверхность стола, разделите тесто на 4 части.
- 10
Шаг 10
Раскатайте кусочек теста в большой и тонкий пласт. Подсыпайте стол мукой, если тесто начинает прилипать. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом и отложите в сторону.
- 11
Шаг 11
Точно так же поступайте с оставшимися тремя кусочками теста, раскатывайте в пласт и складывайте друг на друга. Последний пласт тоже смажьте сверху мягким маслом.
- 12
Шаг 12
Сверните в тугой рулет вместе все четыре пласта теста, особенно аккуратно и плотно сворачивайте в самом начале по всей длине, чтобы при выпекании тесто на развалилось.
- 13
Шаг 13
Нарежьте рулет из теста на 12 частей.
- 14
Шаг 14
Слегка сплющите каждый кусочек теста и выложите на доску, присыпанную мукой, уберите в морозилку на 15 минут. Так с тестом будет легче работать.
- 15
Шаг 15
Подготовьте для смазывания один яичный желток, смешанный с 1 ст. ложкой молока, вместо молока можно просто взять воду.
- 16
Шаг 16
Включите духовку на разогрев в режиме «верх-низ» до 180 градусов. Раскатайте кусочек теста в пласт, в центр выложите начинку.
- 17
Шаг 17
Сформируйте треугольный пирожок — самсу, тщательно защипните края, особенно центр, чтобы при выпекании не вытекал сок. Выложите на противень «швом» вниз.
- 18
Шаг 18
Смажьте самсу перед выпечкой смесью желтка и молока, присыпьте кунжутом. Выпекайте около 45 минут до готовности при температуре 180 градусов.
- 19
Шаг 19
Подавайте самсу горячей. Она очень вкусная, сочная, ароматная с тонким хрустящим тестом, остановиться невозможно.