Самая вкусная баклажанная икра
Описание
Хотя называется она «Сырой», однако большинство ингредиентов для нее проходят термическую обработку (в том числе и баклажаны). Помидоры и лук, что используются сырыми, придают икре аромат и вкус сырых овощей, поэтому ее действительно можно спутать с икрой из свежих овощей
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Противень застилаем фольгой и смазываем подсолнечным маслом. Баклажаны и перец моем и вытираем насухо, затем выкладываем на противень. Каждый овощ смазываем растительным маслом и прокалываем вилкой. Накрываем овощи фольгой, выпекаем при 160 градусах около 40-50 минут.
- 2
Шаг 2
2. Томаты моем, у каждого делаем надрезы и отправляем на 1-2 минуты в кипяток, после этого ополаскиваем холодной водой и легко снимаем кожуру.
- 3
Шаг 3
3. Очищенные томаты измельчаем небольшим кубиком.
- 4
Шаг 4
4. Очищаем лук, измельчаем его кубиками, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Горький перец нарезаем мелко.
- 5
Шаг 5
5. В миске смешиваем измельченный лук, чеснок и томаты, перемешиваем и отставляем в сторону.
- 6
Шаг 6
6. Пучок петрушки моем и вытираем, затем измельчаем (можно использовать любую другую зелень). Добавляем петрушку к луку и томатам.
- 7
Шаг 7
7. Печеные овощи не спешим доставать, а оставляем в духовке до остывания, так будет легче снять кожуру.
- 8
Шаг 8
8. Очищаем баклажаны и перец, затем нарезаем их небольшими кусочками.
- 9
Шаг 9
9. Измельченные печеные овощи смешиваем с сырыми, добавляем по вкусу соль и перец, горький перец и всё хорошенько перемешиваем.
- 10
Шаг 10
10. Настаиваем икру минимум 2 часа в холодильнике, а лучше — дольше.