Сало горячего копчения
Описание
Идеально к столу и к напиткам. Для копчения можно использовать чистое сало, прослойку сала с мясом или же просто мясо. Самым оптимальным вариантом является сало с прослойкой. Такой вариант получается сочным, ароматным и очень нежным. Хранить сало рекомендуется в холодильнике Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Для приготовления копченого сала подготовьте все необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Все ингредиенты, кроме свинины, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
- 3
Шаг 3
Свинину замочите в получившемся маринаде, чтобы она вся была им покрыта. Прижмите чем-нибудь тяжелым и оставьте мариноваться на 3 суток.
- 4
Шаг 4
Через трое суток мясо промойте в холодной, проточной воде.
- 5
Шаг 5
Подвесьте мясо, обмотав веревкой. И оставьте так еще на сутки.
- 6
Шаг 6
Для копчения разложите мясо на решетке коптильни. В коптильню насыпьте немного опилок (например, ольховых). Готовьте мясо в коптильне на огне в течение 50-60 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять еще 15 минут.
- 7
Шаг 7
Готовую копченую свинину остудите и подавайте к столу.
- 8
Шаг 8
Подавайте сразу или слегка охлаждённой.