Салат на зиму
Описание
Идеально для запасов на зиму. Если вы аккуратно простерилизуете заготовку, то хранится такой салат очень хорошо в кладовой в течение года. Берите на заметку рецепт Банки хранятся до года в прохладе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты на столе. Все овощи помойте и почистите.
- 2
Шаг 2
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками.
- 3
Шаг 3
Все ингредиенты выложите в просторную миску и добавьте к ним 2 ст.л. соли, перемешайте и оставьте так на 30 минут – это уберет возможную горечь, характерную для этих овощей. Через полчаса баклажаны промойте в проточной воде с помощью дуршлага.
- 4
Шаг 4
Мякоть сладкого перца нарежьте небольшими кубиками.
- 5
Шаг 5
Помидоры нарежьте небольшими кубиками.
- 6
Шаг 6
Репчатый лук нашинкуйте перьями или полукольцами.
- 7
Шаг 7
Чеснок нарежьте пластинами.
- 8
Шаг 8
В просторную кастрюлю выложите нарезанные баклажаны и лук.
- 9
Шаг 9
Добавьте перец, помидоры, чеснок, соль, сахар, растительное масло.
- 10
Шаг 10
Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь, дождитесь момента закипания, убавьте огонь до минимального и тушите 50 минут под закрытой крышкой, регулярно помешивая деревянной ложкой.
- 11
Шаг 11
За 5 минут до готовности залейте уксус.
- 12
Шаг 12
Заранее тщательно помойте с содой баночки и крышки для консервирования. По подготовленным баночкам разложите готовый салат, прикройте крышками.
- 13
Шаг 13
Банки с салатом поставьте на дно просторной кастрюли, застеленной кухонным полотенцем, залейте воду по плечики банок и поставьте на средний огонь. С момента закипания воды стерилизуйте заготовку в банках в течение 10 минут.
- 14
Шаг 14
Банки с салатом достаньте из кастрюли, закройте герметично крышками, переверните вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте в таком положении на ночь.
- 15
Шаг 15
Утром можно отправлять банки с салатиком на хранение в кладовую.