Сацебели на зиму
Описание
Рецепт консервации без лишних сложностей. Этот традиционный соус готовится из свежих овощей, зелени и пряностей. Он идеально дополнит мясо, рыбу и закуски. Сацибели имеет насыщенное сочетание помидоров, перца, чеснока и свежей зелени, что делает его универсальным дополнением к любому блюду на столе. Томаты и перец берите ярко красные и мясистые, тогда соус получится не такой жидкий и красивого цвета. Готовится соус недолго и хранится в сухом холодном месте, например в погребе. Соль, сахар и количество специй можно подгонять по своему вкусу, нас устраивает именно такие пропорции. Обязательно сделайте такую заготовку на зиму и не упустите шанс добавить разнообразие в свои привычные вкусы Храните в прохладном тёмном месте.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сацибели на зиму. Овощи тщательно помойте и дайте обсохнуть, зелень сполосните, стряхните воду или обсушите бумажным полотенцем.
- 2
Шаг 2
У помидоров отрежьте кончики и порежьте на куски, выложите в глубокую кастрюлю с толстым дном.
- 3
Шаг 3
У острого перца отрежьте кончики, удалите семена, порежьте на кусочки и выложите к помидорам.
- 4
Шаг 4
Чеснок почистите от шелухи, сполосните и добавьте к овощам.
- 5
Шаг 5
Болгарский перец очистите от хвостика и удалите семена, порежьте перец на куски и выложите в кастрюлю с овощами.
- 6
Шаг 6
Пробейте все погружным блендером до однородности.
- 7
Шаг 7
Банки и крышки тщательно вымойте горячей водой с пищевой содой и стерилизуйте удобным способом, а железные крышки кипятите в течение пяти минут на среднем огне после кипения.
- 8
Шаг 8
Поставьте кастрюлю с пюре на средний огонь и доведите до кипения.
- 9
Шаг 9
У зелени удалите жесткие веточки, а нежную зелень порежьте и выложите в кастрюлю.
- 10
Шаг 10
Все посолите и добавьте сахар. Перемешайте соус до растворения кристаллов.
- 11
Шаг 11
Добавьте специи и варите массу в течение 8-10 минут, на среднем огне, перемешивая.
- 12
Шаг 12
Чеснок измельчите, выложите в соус, перемешайте и доведите до кипения. Варите сацибели в течение 2-3 минут. Разложите соус по подготовленным банкам, плотно закройте и переверните вверх дном. Укутайте банки и оставьте до полного остывания, после чего верните в исходное положение и уберите на хранение в сухое, прохладное место.
- 13
Шаг 13
Готово. Подавайте к столу или храните.