со свежими фруктами
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Сабайон получается довольно сладким, поэтому фрукты лучше всего взять с легкой кислинкой и не жесткими по структуре. Классический сабайон делают обычно с белым вином, но я предпочитаю делать с красным десертным. При желании можно добавить молотую корицу и подавать с палочками савоярди Готовый десерт можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления "Сабайона" со свежими фруктами. Фрукты тщательно вымойте и оботрите.
- 2
Шаг 2
В сотейник с толстым дном выложите яичные желтки и сахар.
- 3
Шаг 3
Взбивайте желтки с сахаром до пышной воздушной массы. Все должно увеличиться примерно в два раза.
- 4
Шаг 4
Продолжая взбивать, понемногу вливайте вино. Все взбивайте до однородной массы.
- 5
Шаг 5
Установите сотейник с кремом на водяную баню и прогревайте массу, все время, взбивая венчиком. Масса должна стать однородной, густой, но оставаться нежной. На все это уйдет примерно 5-6 минут. Снимите с водяной бани и полностью остудите.
- 6
Шаг 6
Фрукты порежьте на небольшие кусочки.
- 7
Шаг 7
Разложите фрукты по двум бокалам и залейте остывшим сабайоном. Украсьте десерт мятой и подавайте к столу.
- 8
Шаг 8
Можно подавать.