Рыбные в соусе с овощами
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Вы можете корректировать блюдо по своему вкусу. Любители острого и пикантного могут добавить острый перец чили. Для яркого азиатского вкуса — имбирь Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для приготовления рыбных фрикаделек "Польпетте". Для этого можно использовать любые сорта речной или морской рыбы. Подойдут и экземпляры с мелкими костями (лещ, окунь, карась). После перекручивания и тушения косточки в блюде совсем не будут заметны.
- 2
Шаг 2
В данном случае я использовала небольшие экземпляры лещей. Предварительно очистите рыбу от чешуи, срежьте филе с костей, удалите кожу и крупные реберные кости. Филе перекрутите дважды на мясорубке с мелкой решеткой. Из голов и хребтов сварите рыбный бульон.
- 3
Шаг 3
Для фарша очистите репчатый лук и чеснок. Их можно перекрутить на мясорубке вместе с рыбным филе или измельчить блендером.
- 4
Шаг 4
В измельченную луковую смесь добавьте сырое яйцо и перемешайте.
- 5
Шаг 5
Сыр пармезан натрите на терке.
- 6
Шаг 6
Соедините в миске подходящего размера рыбный фарш, тертый пармезан. Добавьте кукурузный крахмал, специи, соль и сухие травки.
- 7
Шаг 7
Влейте соевый соус и яично-луковую смесь. Фарш тщательно перемешайте, чтобы составляющие равномерно распределились.
- 8
Шаг 8
Сформируйте из подготовленного фарша фрикадельки, размером с грецкий орех.
- 9
Шаг 9
На доску насыпьте пшеничную муку и обваляйте в ней каждую фрикадельку.
- 10
Шаг 10
В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте рыбные фрикадельки до подрумянивания со всех сторон. Переложите готовые польпетте со сковороды на блюдо.
- 11
Шаг 11
Для соуса используйте любые овощи по вкусу. Они могут быть замороженные, свежие или сухие.
- 12
Шаг 12
Подготовьте овощи, нарезав их соломкой или кубиком.
- 13
Шаг 13
В сковороду, где обжаривались польпетте влейте по необходимости оливковое масло и переложите овощи. Добавьте веточки тимьяна и розмарина и пассеруйте до мягкости и прозрачности лука.
- 14
Шаг 14
Влейте томатный соус или разведенную в воде томатную пасту. Посолите, поперчите.
- 15
Шаг 15
Влейте в соус процеженный рыбный бульон. Попробуйте соус на вкус. Если томатный соус достаточно кислый можно добавить чайную ложку сахара.
- 16
Шаг 16
Переложите в овощной соус отложенные рыбные фрикадельки, накройте посуду крышкой и потушите на медленном огне минут 20.
- 17
Шаг 17
В результате медленного тушения составляющие пропитываются ароматом и вкусом. Получается потрясающе вкусное блюдо!
- 18
Шаг 18
Рыбные "Польпетте" можно подать с любым гарниром или как самостоятельное второе блюдо.