Рыбные котлеты без яиц
Описание
Для котлет нужно заранее разморозить рыбу, чтобы она медленно набирала температуру, тогда мясо не потеряет своих вкусовых качеств. Первые несколько часов лучше оставить ее в холодильнике, а потом оставить на столе до полной разморозки. Чтобы измельчить рыбу, я использую кухонный комбайн, но подойдет и мясорубка. Лук резать нужно только ножом. Пропущенный через мясорубку или измельченный с помощью комбайна лук пустит слишком много сока, и фарш будет горчить. У меня получилось 10 больших котлет
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Рыба должна быть заранее медленно разморожена. Приступим!
- 2
Шаг 2
Очистите картофель и крупно порежьте. Выложите его в комбайн и включите на минутку-две, чтобы сделать картофельный фарш.
- 3
Шаг 3
Рыбу разделайте, удалите хребет, косточки, кожу. Мясо выложите в комбайн.
- 4
Шаг 4
Включите на пару минут машину, чтобы фарш стал максимально однородным.
- 5
Шаг 5
Переложите рыбный фарш в миску, добавьте мелко порезанный лук. Посолите, поперчите. Очень тщательно перемешайте фарш. Если он получился влажным, можно добавить пару ложек манки или панировочных сухарей.
- 6
Шаг 6
Мокрыми руками набирайте по 2 ст.л. рыбного фарша, формируйте котлеты и панируйте в сухарях.
- 7
Шаг 7
Разогрейте растительное масло, обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки. У меня котлеты большие, поэтому я жарила за два раза.
- 8
Шаг 8
Верните все котлеты в сковороду, налейте 120 мл. воды и накройте крышкой сковороду, тушите 10 минут, чтобы они хорошо пропарились.
- 9
Шаг 9
Подавайте с любимыми гарнирами, сметаной, зеленью и овощами.