Рыбные галки
Описание
Рыбные галки можно приготовить из любой белой рыбы. Блюдо получается невероятно нежное и вкусное, при этом достаточно сытное. Если останется рыбный фарш, из него можно сделать вкуснейшие рыбные котлеты. Для меня это блюдо стало настоящим кулинарным открытием. Очень рекомендую его приготовить, а этот рецепт вам в помощь
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- 2
Шаг 2
Тщательно промойте рыбу. Чешую можно не снимать, с ней бульон будет более насыщенный по вкусу.
- 3
Шаг 3
Удалите внутренности, отделите голову, уберите из нее жабры, отделите плавники, снимите кожу, отделите хребтовую кость.
- 4
Шаг 4
Выложите всё в кастрюлю, добавьте воду, поставьте на небольшой огонь и варите бульон примерно 1 час. Не забудьте снять пену, чтобы бульон стал более прозрачным. Сюда же можно добавить лук, черешки укропа и петрушки, можно добавить бульонный кубик. Всё это добавляется по желанию и по вкусу.
- 5
Шаг 5
Возьмите филейную часть рыбы, если есть икра, добавьте ее сюда же.
- 6
Шаг 6
Очень мелко порубите рыбное филе ножом. Как вариант, можно прокрутить через крупную решетку на мясорубке.
- 7
Шаг 7
Подготовьте зелень, очистите чеснок и лук.
- 8
Шаг 8
Порубите ножом очень мелко лук, чеснок и зелень.
- 9
Шаг 9
В миску для смешивания выложите рыбу, зелень, вбейте яйцо.
- 10
Шаг 10
Добавьте сухарную крошку.
- 11
Шаг 11
Влейте сливки.
- 12
Шаг 12
Смешайте всю массу и добавьте растопленное сливочное масло. Посолите, поперчите и хорошо помните руками.
- 13
Шаг 13
Накройте рыбную массу пленкой и поставьте в холодильник, как минимум, на 1 час.
- 14
Шаг 14
Процедите рыбный бульон в другую чистую кастрюлю.
- 15
Шаг 15
Сформуйте рыбные галки. Это можно сделать руками или с помощью двух ложек.
- 16
Шаг 16
Доведите рыбный бульон до кипения, добавьте рыбные галки и варите примерно 15 минут.
- 17
Шаг 17
Подавайте рыбные галки с бульоном, слегка посыпав мелко нарезанным зеленым луком. Это очень вкусно!