Рыба припущенная по-русски
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Кусочки осетрины ошпариваем кипятком и зачищаем от сгустков белка. Укладываем слоем в смазанную маслом неглубокую посуду. Заливаем горячей водой или рыбным бульоном так, чтобы рыба была им покрыта на одну четверть. Добавляем лук, петрушку, перец и вливаем белое вино. Лавровый лист к осетрине лучше не добавлять. Припускаем рыбу при слабом кипении 15-20 минут под закрытой крышкой. Готовим соус. Морковь, петрушку и соленые огурцы нарезаем мелкими кусочками, лук – крупными кольцами. Припускаем овощи 5-7 минут в рыбном бульоне. Шампиньоны нарезаем ломтиками и ошпариваем. Смешиваем томатный соус с бульоном от припускания рыбы. Овощи и томатный соус соединяем и провариваем вместе 8-10 минут. Готовую рыбу храним до подачи на стол. Поливаем рыбу готовым соусом и гарнируем вареным картофелем Подавайте горячим.