Рыба по-польски
Описание
Для приготовления этого блюда можно использовать любую рыбу кроме сельди, воблы, карася, леща и наваги. Рыбу очищаем от плавников и чешуи, промываем и нарезаем поперек на круглые кусочки. Можно разрезать рыбу и вдоль позвоночника, удалить его, а оставшееся филе нарезать на порционные куски. Чтобы кусочки не деформировались, на коже делаем несколько надрезов. Укладываем рыбу в кастрюлю одним слоем кожей вверх и заливаем горячей водой. Доводим до кипения, добавляя крупно нарезанные лук и петрушку. Варим на мелком огне до готовности. Специи добавляем за 15 минут до готовности рыбы. Для соуса растапливаем сливочное масло, добавляем в него вареные рубленые яйца, соль, лимонный сок, зелень петрушки. Варим картофель на гарнир. Перед подачей на стол поливаем рыбу и картофель соусом