Рыба по-московски
Описание
Рецепт не отнимет много времени. В национальной гастрономии любой страны кулинарные традиции столицы всегда занимают особое место. Старомосковская или московская кухня стала развиваться в XVII веке, но корни ее уходят намного глубже - во времена Древней Руси. Рецепты в те далекие времена были едины для всех слоев населения. Ингредиенты, кстати, тоже - "экзотику" типа дорогих заграничных вин, сушеных и вяленых фруктов, сладостей, конечно, могли позволить себе только знатные люди, но основная часть продуктов питания (мясо, птица, рыба, молоко, грибы) была общей и для знати, и для простых людей. Мясо, в общем-то, ели не часто из-за многочисленных постов. А вот рыбу, грибы, молочные продукты любили и жаловали. Рецепт приготовления рыбы по-московски - яркий пример этой тенденции. Надеюсь, он поможет вам вкусно и сытно накормить свою семью в лучших традициях московской кулинарии Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть. Отрезать голову, хвост и плавники, отделить филе от костей.
- 2
Шаг 2
Кусочки филе посолить и поперчить, сложить миску.
- 3
Шаг 3
Лук и грибы нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
- 4
Шаг 4
Рыбу запанировать в муке и тоже обжарить с двух сторон.
- 5
Шаг 5
Порционные сковороды, формы или кокотницы смазать сметаной. Уложить слой отваренного в мундирах, почищенного и нарезанного ломтиками картофеля. Посолить.
- 6
Шаг 6
На картофель положить рыбу, грибы с луком и 2-3 ломтика отварного яйца.
- 7
Шаг 7
Посыпать тертым сыром, залить сметаной и отправить в разогретую до 220С духовку на 15-20 минут.
- 8
Шаг 8
Спустя это время блюдо должно выглядеть примерно так. Вообще, его принято готовить с жареным картофелем, но мне кажется, с отварным даже лучше - не так калорийно и жирно. А румяной корочки, как видите, и так предостаточно:).
- 9
Шаг 9
Готово.