Рыба по-купечески
Описание
Рецепт не отнимет много времени. При словосочетании "купеческий стол" сразу представляется что-то изобильное до избыточности - на льняной скатерти блюда с пирогами, горшки с кашами, плошки с соленьями, судки с холодцами и студнями, кувшины и крынки с квасом, связки баранок и сушек... Действительно, купеческая кухня славилась своим богатством и разнообразием, и особое место в ней занимали разнообразные блюда из рыбы. Этот рецепт рыбы по-купечески, конечно, адаптирован под наши современные реалии, но в основе его лежат подлинные традиции русского застолья. Рыбу для приготовления этого блюда можно использовать самую разную - лучше, конечно, речную, но и морская сойдет. Для повседневного употребления подойдет судак или скумбрия, а для торжественных случаев - красная либо осетрина. Несмотря на свое "пышное" название и красивый внешний вид, рыба по-купечески - блюдо очень простое и удобное: кусочек такой рыбки в тесте станет прекрасной альтернативой поднадоевшим бутербродам и сэндвичам, подойдет для легкого, но сытного полдника или перекуса Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть. Отрезать хвост и голову, отделить от костей филе.
- 2
Шаг 2
Филе посолить, поперчить.
- 3
Шаг 3
Лук почистить, нарезать полукольцами.
- 4
Шаг 4
Морковь нарезать соломкой.
- 5
Шаг 5
Слоеное тесто раскатать в пласт. Наколоть в нескольких местах вилкой.
- 6
Шаг 6
Взбить яйцо.
- 7
Шаг 7
Теперь на одну половину пласта нужно уложить кусок филе. На него - лук и морковь. Затем оставшийся кусок филе. Накрыть второй половиной пласта, защипнуть, придать форму. При желании украсить "чешуйками", сделать рыбе "хвост" и "плавники":). Смазать взбитым яйцом и запекать в духовке при 180С до золотистой корочки.