Рыба по-грузински
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Под соусом сациви можно готовить самую разную рыбу - и благородную форель, и мясистого судака и даже скромную треску. Если раба пожирнее и понежнее - берите меньше масла, если посуше - соответственно, больше. Поняв, Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рыбу почистить, разделать и выпотрошить. Отделить филе. Из головы и хребта сварить концентрированный рыбный бульон.
- 2
Шаг 2
Обвалять кусочки филе в муке и обжарить на почти сухой сковороде до золотистого цвета.
- 3
Шаг 3
Лук почистить и мелко нарезать. Выложить в сковороду, где жарилась рыба (можно использовать также сотейник или кастрюлю с толстым дном) и спассеровать на умеренном огне. Добавить сливочное масло.
- 4
Шаг 4
Грецкие орехи, чеснок и стручковый перец измельчить с помощью блендера или мясорубки.
- 5
Шаг 5
Выложить в сковороду с луком, перемешать. Вести уксус и рыбный бульон, посолить и добавить специи.
- 6
Шаг 6
Варить соус 10-15 минут на медленном огне. Он должен быть достаточно густым и почти однородным. Кусочки рыбы осторожно выложить в сотейник и прогреть в течение нескольких минут. Затем выключить огонь, остудить блюдо до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на 1 час.