Рыба по-деревенски
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Впервые такую рыбу я попробовала у родных мужа. Они живут в казачьей станице на берегу Дона и рыбу, понятное дело, не в магазине покупают:). Что свёкр принесет с рыбалки, то и на стол попадает. Часто это бывает всякая речная мелочь - бычки, карасики, небольшие судачки... Свекровь их чистит, потрошит, надрезает, хорошо солит - на мой взгляд, это вообще одно из главных слагаемых успеха в приготовлении рыбы по любому рецепту - а потом зажаривает до хруста в кипящем масле. Пока рыба жарится, на другой сковороде пассеруется лук - много-много! - который потом заливается томатом и тушится: в итоге получается простой, но удивительно вкусный соус. А всё вместе, с рыбкой - это словами не передать! Таким образом можно приготовить не только речную рыбу, но и морскую. Однако рецепт приготовления рыбы по-деревенски все-таки больше подходит для речной и озерной. Попробуем? Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рыбу почистить, выпоторошить, вымыть. Хорошо обсушить. Голову у рыбы не удалять!
- 2
Шаг 2
Поперек туловища сделать неглубокие надрезы ножом.
- 3
Шаг 3
Натереть рыбу солью и перцем.
- 4
Шаг 4
Обвалять в муке.
- 5
Шаг 5
Разогреть сковороду с маслом.
- 6
Шаг 6
И обжарить рыбу с двух сторон на сильном огне до румяной корочки.
- 7
Шаг 7
А дальше есть два варианта. Можно подать рыбу горячей, с пылу-с жару, с отварной картошкой и деревенским луково-томатным соусом. А можно уложить в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями форму, залить взбитыми яйцами с молоком и запечь в духовке - 15 минут будет вполне достаточно. Как бы вы ни поступили, рыбка получится - объедение!:)..