Рыба по-царски с грибами
Описание
Рецепт не отнимет много времени. В действительности, царский стол хоть и был богатым до неприличия, но от мяса не ломился - большая часть дней в году приходилась на посты, так что скоромную пищу царь и его приближенные употребляли не так часто, как самим, наверное, хотелось бы. Отсюда такое разнообразие рыбных и грибных блюд в русской кухне того периода - по содержанию белков и других питательных веществ эти продукты относятся к фаворитам. Зачастую рыба и грибы объединялись в одном блюде: рецепт приготовления рыбы по-царски с грибами - яркий пример того. Для этого блюда не обязательно нужен двухметровый осетр или деликатесная семга - наши самодержцы и рыбкой попроще не брезговали. А стало быть и нам не след - карп, например, прекрасно подойдет. Или щука. Или судак - в общем, та рыба, которая вам больше нравится. А вот грибы лучше использовать лесные - белые, подосиновики, подберезовики, рыжики... Они обладают ярким ароматом. который и не снился промышленно выращенным шампиньонам и вешенкам. Все остальные ингредиенты имеются на каждой кухне, так что, думаю, проблем с ними возникнуть не должно. Приступаем к приготовлению Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Рыбу почистить, выпотрошить и вымыть. Обсушить бумажными полотенцами. Сделать поперечные надрезы на тушке. Натереть солью и полить соком лимона.
- 2
Шаг 2
Грибы вымыть, обсушить и нарезать.
- 3
Шаг 3
Лук почистить и измельчить ножом.
- 4
Шаг 4
Разогреть сковороду с маслом. Выложить грибы. Когда жидкость полностью выпарится - добавить лук и, при необходимости, еще немного масла. Обжаривать до золотистого цвета.
- 5
Шаг 5
Посолить, поперчить и выложить на тарелку, чтобы грибы с луком немного остыли.
- 6
Шаг 6
Нафаршировать рыбу грибами.
- 7
Шаг 7
Уложить на застеленный фольгой противень. Намазать сметаной с двух сторон.
- 8
Шаг 8
Запекать в духовке при 180С до готовности.