Рулетики из телятины
Описание
Рулетики из телятины - отнюдь не бюджетное блюдо, т.к. хорошая телячья вырезка в России стоит довольно больших денег. Однако в честь праздничной трапезы можно и раскошелиться :) Оно того стоит - мясо получается удивительно нежным и, что немаловажно, постным. При желании, вы можете вместо телятины использовать более дешевую свинину или говядину, однако в таком случае готовить рулетики вам придется немного дольше. А так - начинка отличная, способ приготовления - грамотный. Подавать приготовленные таким образом рулетики из телятины рекомендую не с красным, а с белым вином - мясо диетическое, да еще и в начинке сыр фета, потому с охлажденным белым вином блюдо сочетается лучше. Итак, рецепт рулетиков из телятины - читайте и пользуйтесь на здоровье! :)
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Вилкой разомните сыр фета (без рассола) в мисочке.
- 3
Шаг 3
Добавьте нарезанную зелень петрушки.
- 4
Шаг 4
Выдавите через пресс чеснок.
- 5
Шаг 5
Туда же добавьте немного мелко нарубленных маслин.
- 6
Шаг 6
Хорошенько перемешайте - и начинка для рулетов готова.
- 7
Шаг 7
Телячью вырезку нарежьте на тонкие эскалопы, каждый из которых отбейте с обеих сторон максимально тонко. Чем тоньше отобьете - тем нежнее получатся рулетики, однако не переусердствуйте и не продырявьте мясо.
- 8
Шаг 8
Теперь сверните рулетики. Для этого нужно положить отбитый кусочек вырезки, на его край положить достаточное количество начинки.
- 9
Шаг 9
И аккуратненько сворачиваем рулетик. Для наглядности смотрите на фото.
- 10
Шаг 10
Должен получиться вот такой рулетик. Как видите, в одном рулетике нужно сделать 2-3 оборота - то есть, сворачивать его нужно как сигарету, не делая слишком больших оборотов.
- 11
Шаг 11
Мясо телятины очень нежное, поэтому рулетики нужно закрепить зубочистками, иначе они развалятся.
- 12
Шаг 12
Аналогичным образом сворачиваем остальные рулетики.
- 13
Шаг 13
В сковороде разогрейте небольшое количество масла. Аккуратно выложите в нее рулетики и обжарьте до легкой корочки с одной стороны.
- 14
Шаг 14
Когда рулетики с нижней стороны схватятся, аккуратно вытащите зубочистки и переверните рулетики. Осторожно обжарьте до равномерной легкой корочки со всех сторон.
- 15
Шаг 15
Помидоры бланшируйте (опустите в кипяток на 1 минуту и очистите от кожуры), нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в сковороду.
- 16
Шаг 16
Добавьте вино.
- 17
Шаг 17
Приправьте солью и перцем по вкусу, сделайте огонь умеренным и тушите рулетики без крышки приблизительно 20-25 минут.
- 18
Шаг 18
Нежнейшие рулетики готовы. ;)