Рулет с семгой и зеленью
Описание
Рулет с семгой и зеленью - это, пожалуй, моя самая любимая и моя фирменная закуска для праздничного стола. Все постоянные гости уже знают: идешь в гости к Роксолане - жди фирменного рулета с семгой :) Со стола рулет всегда сметают быстрее всего, и это неудивительно - очень нежный и пористый корж, солененькая рыбная начинка, сметанный соус... слюнки текут :) Скорее бегите в магазин за ингредиентами, вооружайтесь рецептами - и готовьте
Инструкция
- 1
Шаг 1
Технология непростая, поэтому вчитывайтесь в текст :) Берем сотейник, растапливаем в нем сливочное масло. Затем кладем в масло муку и быстро перемешиваем венчиком. Затем тонкой струйкой вливаем молоко и, помешивая, варим на медленном огне до загустения.
- 2
Шаг 2
Как загустеет - снимаем с огня. Добавляем желтки и мелко тертый пармезан, перемешиваем.
- 3
Шаг 3
Затем добавляем в смесь мелко нарубленную зелень, вновь перемешиваем.
- 4
Шаг 4
Белки взбиваем при помощи венчика до крепкой пены.
- 5
Шаг 5
Аккуратненько смешиваем сырную массу с белками. Перемешиваем, но очень аккуратно.
- 6
Шаг 6
Противень застилаем пергаментной бумагой, выливаем на него нашу массу.
- 7
Шаг 7
Ставим противень в духовку и выпекаем 15 минут при 180 градусах. Тем временем семгу нарезаем небольшими кусочками.
- 8
Шаг 8
Смешиваем семгу со сметаной и зеленью, добавляем перец по вкусу.
- 9
Шаг 9
Достаем противень из духовки. Коржу даем остыть, пергаментную бумагу, на которой он выпекался, выбрасываем. Посыпаем корж тертым сыром.
- 10
Шаг 10
Рыбную начинку равномерно распределяем по всему коржу.
- 11
Шаг 11
Аккуратненько сворачиваем корж в рулет. Даем ему постоять минут 15. чтобы скрепился. Затем разрезаем и подаем к столу.