Рулет с апельсиновой начинкой
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Любителям бисквитных рулетов рекомендую взять этот рецепт на заметку, потому что получается идеальный бисквит с красивой и ровной поверхностью. Рецепт апельсинового конфитюра может быть использован не только для рулета, но и для любых других целей. Следуйте пошаговому рецепту и у вас получится идеальный бисквитный с вкусной апельсиновой начинкой
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Отделите белки и желтки 5 яиц. Взбейте желтки с солью до пышности и побеления.
- 3
Шаг 3
Взбейте белки с сахаром до стойких пиков. Сахар добавляйте в три приема. Не забудьте хорошо промыть венчик миксера после взбивания желтков перед взбиванием белков.
- 4
Шаг 4
Выложите взбитые желтки к белкам, аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой до равномерности.
- 5
Шаг 5
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно размешайте до равномерности движением снизу вверх.
- 6
Шаг 6
Влейте в чашку молоко и растительное масло, добавьте часть теста.
- 7
Шаг 7
Смешайте до однородного состояния.
- 8
Шаг 8
Перелейте смесь к основному тесту, размешайте. Застелите форму для запекания пергаментом, у меня использована форма 37х30 см. Выложите тесто, разровняйте по всей поверхности.
- 9
Шаг 9
Несколько раз приподнимите противень и постучите об стол, чтобы тесто равномерно осело. К этому моменту духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Выпекайте 30 минут.
- 10
Шаг 10
Пока выпекается бисквит, займитесь приготовлением апельсинового конфитюра. Для этого очистите апельсины и нарежьте на сегменты, стараясь избавиться от пленки.
- 11
Шаг 11
Нарежьте апельсины на кусочки, выложите в сотейник, прогрейте на среднем огне.
- 12
Шаг 12
Смешайте 60 грамм сахара с 10 грамм пектина, всыпьте в сотейник к апельсинам.
- 13
Шаг 13
Доведите апельсиновый конфитюр до кипения, проварите до небольшого загустения, снимите с огня, полностью охладите.
- 14
Шаг 14
Достаньте из формы готовый бисквит.
- 15
Шаг 15
Накройте бисквит вторым листом пергамента и переверните. Аккуратно снимите пергамент с бисквита.
- 16
Шаг 16
Острым ножом выровняйте края бисквита. С правой стороны сделайте 3 вертикальных надреза, не прорезая бисквит до конца, на расстоянии 1,2-2 см. Это нужно, чтобы он хорошо свернулся.
- 17
Шаг 17
Выложите на бисквит конфитюр на ту сторону бисквита, которая оказалась сверху. Нижняя часть бисквита более ровная, она будет его лицевой стороной.
- 18
Шаг 18
Аккуратно сверните бисквит с начинкой в рулет, выложите в холодильник, чтобы он как следует пропитался конфитюром и закрепил форму.
- 19
Шаг 19
Перед подачей бисквит можно посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или мягкой карамелью, как в данном рецепте и подавать к столу. Это очень вкусно, идеальное сочетание бисквита и конфитюра!