Рулет
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. Рулет "Лакомка" — это десерт из советского детства, правда, у магазинного рулета не всегда была коньячная пропитка, и меренгу очень часто заменяли просто на сахарную пудру, но все равно было очень вкусно. Мой рецепт рулета "Лакомка" максимально соответствует оригинальному образцовому десерту. Попробуйте приготовить рулет "Лакомка" по этому рецепту и вы поймете, почему он так называется
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Отделите белки и желтки 5 яиц, добавьте к желткам 40 грамм сахара, растительное масло, молоко, смешайте до растворения сахара.
- 3
Шаг 3
Взбейте белки в пышную пену, небольшими порциями добавьте 120 грамм сахара, продолжая взбивать на высоких оборотах.
- 4
Шаг 4
Взбивайте белки до стойких пиков.
- 5
Шаг 5
Влейте желтковую массу к взбитым белкам, аккуратно смешайте силиконовой лопаточкой.
- 6
Шаг 6
Добавьте в яичную смесь муку и разрыхлитель для теста, смешайте до однородности. Не всыпайте всё сразу, добавляйте небольшими порциями.
- 7
Шаг 7
Выложите тесто на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, разровняйте. Выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.
- 8
Шаг 8
Пока выпекается рулет, приготовьте пропитку, сварите сахарный сироп из 100 мл. воды и 100 грамм сахара, охладите до комнатной температуры, добавьте 1 ст. ложку коньяка (или рома).
- 9
Шаг 9
Достаньте из духовки готовый бисквит.
- 10
Шаг 10
Переверните бисквит на другую сторону. Сверните бисквит в рулет пока он еще горячий.
- 11
Шаг 11
Смажьте бисквит подготовленной пропиткой по всей поверхности с помощью силиконовой кисточки.
- 12
Шаг 12
Выложите яблочное повидло, разровняйте по всей поверхности, не доходя до кромки примерно 1,5-2 см. Сверните в рулет, выложите на противень "швом" вниз.
- 13
Шаг 13
Приготовьте итальянскую меренгу, для этого взбейте в пышную пену яичный белок.
- 14
Шаг 14
Приготовьте сахарный сироп, для этого всыпьте в сотейник 60 грамм сахара, добавьте 20 мл. воды, нагрейте не мешая, проварите 3 минуты с момента закипания.
- 15
Шаг 15
Тонкой струйкой вливайте горячий сахарный сироп к взбитому белку, продолжая взбивать на высокой скорости миксера до стойких пиков.
- 16
Шаг 16
Нанесите меренгу на бисквитный рулет и отправьте в духовку при самой высокой температуре примерно на 1 минуту до образования легкого золотистого цвета.
- 17
Шаг 17
Дайте рулету немного настояться, после чего наливайте чай, кофе и зовите всех к столу, это очень вкусно, настоящее лакомство!