Рулет из утки
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Обрабатываем утку: промываем, кладем грудкой на разделочную доску, надрезаем кожу со стороны спины и снимаем ее с частью мякоти. Оставшуюся мякоть отделяем от костей, нарезаем широкими пластинами и отбиваем. Кожу раскладываем на доске, равномерно покрываем отбитой мякотью и посыпаем специями, затем сворачиваем плотным рулетом и перевязываем веревочкой. Хорошо обернуть рулет в фольгу для выпечки, тогда он не потеряет свой аромат. Подготовленный рулет кладем на противень, смазанный маслом или жиром, и запекаем в духовке при температуре 270 град. до образования корочки. Затем нагрев уменьшаем до 170 град. и доводим до готовности. Вилка должна свободно входить в мякоть. Готовый рулет охлаждаем, нарезаем поперек ломтиками, укладываем на блюдо. Для гарнира подойдут маринованные овощи, рис. Дополнительно можно украсить рулет распаренным черносливом и веточками зелени Готовое блюдо можно подавать к столу.