Рубленый торт
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Почему торт называется рубленый, объясняется просто. Ещё во времена наших прабабушек, домашние кулинары очень мелко рубили замороженное масло, смешивая его с мукой. Такое тесто обладает рядом достоинств, которые оценены многими хозяйками и сегодня. А вот название в честь французского императора, возникло в России совершенно случайно. Кто-то из кондитеров приготовил пирожное, где коржи были из рубленного теста, пропитанные заварным кремом. Оно было треугольной формы и походило на головной убор Наполеона
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Муку насыпьте в миску или на стол. В середину выложите холодное сливочное масло.
- 3
Шаг 3
С помощью ножа порубите сливочное масло с мукой до состояния крошки.
- 4
Шаг 4
Добавьте соль, уксус и сметану.
- 5
Шаг 5
Замесите тесто и разделите на 6-7 частей. Каждый кусочек скатайте в шарик. Поставьте в холод на полтора часа.
- 6
Шаг 6
Каждый шарик теста раскатайте в пласт. С помощью трафарета или тарелки вырежьте круг. Выложите его в форму для выпекания и наколите вилкой.
- 7
Шаг 7
Выпекайте корж до золотистого цвета в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления зависит от вашей духовки.
- 8
Шаг 8
Получилось восемь коржей. Один пошел на посыпку торта.
- 9
Шаг 9
Приготовим заварной крем. В кастрюлю налейте молоко и поставьте на плиту.
- 10
Шаг 10
Желтки разотрите с сахаром.
- 11
Шаг 11
Добавьте кукурузный крахмал и 2-3 столовые ложки холодного молока, перемешайте до однородной консистенции.
- 12
Шаг 12
Когда молоко начнет закипать, влейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая доведите крем до загустения. Добавьте ванильный сахар и оставьте остужаться.
- 13
Шаг 13
В чашу миксера выложите мягкое сливочное масло и взбейте его. Затем по одной столовой ложке добавляйте заварной крем, каждый раз взбивая. Крем готов.
- 14
Шаг 14
Соберите торт. Каждый корж смажьте кремом.
- 15
Шаг 15
Один корж измельчите в крошку и посыпьте ей верх и бока торта. Рубленый торт готов. Дайте ему пропитаться 10-12 часов.