Рождественский штоллен
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Приготовление штоллена займет не один день. Ведь чтобы оценить его по достоинству, после выпечки, ему необходимо созреть в течение 2 недель. Поэтому штоллен принято готовить заранее. Предложенные грецкие орехи вы можете смело заменить на миндаль. Для заливки сухофруктов можно выбрать как десертное столовое вино, так и коньяк или же апельсиновый сок, в том количестве, в котором указанно. Следуйте рецептуре и у вас непременно получится вкусная выпечка
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Курагу и орехи нарежьте помельче и сложите в чашу, добавьте остальные сухофрукты. Залейте ликером, перемешайте. Оставьте на время, от 2 часов минимум до 8 часов в идеале. Периодически помешивая.
- 3
Шаг 3
В чаше смешайте 120 мл теплого молока, 3 ст.л. сахара, дрожжи. Размешайте.
- 4
Шаг 4
Добавьте 180 грамм муки через сито.
- 5
Шаг 5
Замесите опару. Затяните чашу пленкой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час 20 минут.
- 6
Шаг 6
К подготовленным сухофруктам добавьте апельсиновую цедру, перемешайте.
- 7
Шаг 7
В отдельной чаше смешайте 3 ст. л. молока, яйцо и 75 грамм сахара.
- 8
Шаг 8
Молочно-яичную массу добавьте к подошедшей опаре. Введите специи и ароматизатор по вкусу.
- 9
Шаг 9
Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Оно получится тугим.
- 10
Шаг 10
Растопите 150 грамм масла. Слегка охладите (чтобы рука терпела) и влейте в чашу с тестом.
- 11
Шаг 11
Вмешайте масло в тесто. После помесите в течение 2-3 минут. Ударьте несколько раз об рабочую поверхность.
- 12
Шаг 12
К тесту добавьте сухофрукты и тщательно их вмешайте. Накройте тесто пленкой, полотенцем. Поставьте в теплое место на 2 часа.
- 13
Шаг 13
Тесто по истечении времени расстойки.
- 14
Шаг 14
Разделите тесто на две части. Возьмите одну часть и раскатайте в прямоугольник.
- 15
Шаг 15
Тесто переложите на противень застеленный бумагой в виде "гармошки", накладывая каждый слой друг на друга.
- 16
Шаг 16
Подготовленный штоллен накройте полотенцем, уберите в теплое место на 1 час 30 минут для расстойки. По истечении времени, поставьте выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов, на 50-70 минут.
- 17
Шаг 17
Готовую выпечку достаньте из духовки и охладите.
- 18
Шаг 18
Обильно покройте штоллен растопленным сливочным маслом.
- 19
Шаг 19
Также обильно посыпьте сахарной пудрой.
- 20
Шаг 20
Заверните в бумагу и уберите в прохладное, сухое место минимум на 2 недели.
- 21
Шаг 21
Перед подачей штоллен разрезают по середине, а после на кусочки. и отличного праздника!