Рождественский кекс с коньяком
Описание
Для теста можно использовать цельнозерновую, овсяную или белую пшеничную муку. У меня сочетание двух видов муки, овсяной и пшеничной. Готовый кекс украшайте по своему желанию. Вместо шоколада и ягод можно использовать глазурь на основе сахарной пудры и лимонного сока, белковый или шоколадный крем, или же просто посыпать кекс сахарной пудрой. В качестве наполнителя подойдут любые орехи, семечки и сухофрукты без косточек Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовим ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Удаляем косточки из финика, затем, финики и курагу нарезаем небольшими кусочками.
- 3
Шаг 3
Добавляем изюм и семечки. Заливаем все коньяком и оставляем на 1-2 часа.
- 4
Шаг 4
Готовим тесто. Яйца взбиваемым с сахаром и солью до пены.
- 5
Шаг 5
Добавляем мягкое сливочное масло и все перемешиваем.
- 6
Шаг 6
Насыпаем муку с разрыхлительным.
- 7
Шаг 7
Добавляем перемолотые пряности и все перемешиваем.
- 8
Шаг 8
Сухофрукты перекладываем на сито. Коньяк, который стечет оставляем для пропитывания кекса. Сухофрукты пропитанные коньяком добавляем в тесто и все перемешиваем.
- 9
Шаг 9
Тесто с наполнителями перекладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем примерно 35 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной палочкой.
- 10
Шаг 10
Готовый кекс остужаем, вынимаем из формы и пропитываем коньяком, который остался после замачивания сухофруктов. Кекс заворачиваем в бумагу для выпечки и оставляем на 10-12 часов.
- 11
Шаг 11
Перед подачей на стол украшаем кекс растопленным шоколадом, ягодами и листочками мяты.