Ржаной хлеб заварной
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Покажу вам, Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Возьмите 25 грамм закваски, "подкормите" ее и оставьте на сутки. Для приготовления заварки разотрите солод, тмин и муку, залейте горячей водой, перемешайте. Накройте пленкой и оставьте на несколько часов.
- 2
Шаг 2
2. Закваски в конечном счете должно получиться 200 грамм.
- 3
Шаг 3
3. Когда все ингредиенты готовы, можно замешивать тесто. Воду влейте в закваску, добавьте заварку, соль, мед и два вида муки. Все тщательно перемешайте до однородности (минут 7-10).
- 4
Шаг 4
4. Вот такое липкое тесто получилось.
- 5
Шаг 5
5. Скатайте его в шарик, выложите в смазанную маслом мисочку и оставьте в тепле на 3-4 часа.
- 6
Шаг 6
6. На расстойку уйдет еще 1-2 часа. После тесто можно переложить в форму, смазать верх водичкой и присыпать при желании тмином.
- 7
Шаг 7
7. Отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут, установив вниз противень с водой. После снизьте температуру до 220 градусов, уберите воду и выпекайте 20 минут, еще 30 минут при температуре в 200 градусов.