Ржаной хлеб на закваске в духовке
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Закваска готовится один раз, потом остаток нужно хранить в холодильнике до следующей выпечки. Используйте удобную тару или банку объемом 800 мл. — 1 л. Рассказываю, Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте продукты для хлеба, отберите 200 грамм теплой закваски (остальную поставьте в холодильник). Приступим!
- 2
Шаг 2
Вот так выглядит первичная закваска, откуда я отбирала для хлеба, ей 5 дней.
- 3
Шаг 3
В теплой воде размешайте закваску.
- 4
Шаг 4
Добавьте соль и сахар, перемешайте.
- 5
Шаг 5
Добавьте стакан ржаной и 2 стакана пшеничной муки.
- 6
Шаг 6
Замесите мягкое и пластичное тесто.
- 7
Шаг 7
Форму для хлеба смажьте растительным маслом. Выложите тесто, сформировав булочку. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 4-6 часов. Я прогреваю духовку до 40 градусов, ставлю на решетку форму и таймер на 4 часа. Если тесто увеличилось в 2-3 раза, тогда включаю духовку на 200 градусов и выпекаю 45 минут. Если тесто еще не поднялось, то еще часик-другой даю на подъем.
- 8
Шаг 8
Хлеб готов. Дайте ему в форме немного остыть, буквально минут 10.
- 9
Шаг 9
Извлеките хлеб, остудите на решетке.
- 10
Шаг 10
Хлеб резать можно не раньше, чем через 8 часов. У хлеба мягкие корочки, чудесный мякиш.