Ризотто с лангустинами
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Любители специй, на одном из этапов приготовления, могут добавить в ризотто немного куркумы. Самое главное, что вы должны получить по консистенции готового блюда — это некую тягучесть и сливочность, значит всё сделано правильно! В пошаговом рецепте очень подробно расскажу, Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если лангустины замороженные — разморозьте.
- 2
Шаг 2
Ополосните лангустины водой. Снимите головы, по верху панциря надрежьте ножницами и снимите панцирь. У пары лангустинов можно оставить хвосты, чтобы они более эффектно выглядели при подаче. У остальных хвосты снимите. Выбросить можно только хвосты, остальное оставляем для приготовления бульона.
- 3
Шаг 3
Лук-порей и цукини помойте. Белую часть лука нарежьте кольцами. Цукини нарежьте небольшими кубиками.
- 4
Шаг 4
В небольшой кастрюле разогрейте 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сливочного масла. Положите головы и панцири. Обжарьте 1-2 минуты. Добавьте томатную пасту. При желании, на этом этапе можете добавить щепотку куркумы.
- 5
Шаг 5
Влейте 100 мл. вина, доведите до кипения и выпарите вино в течение 1-2 минут. Затем влейте 1 литр горячей воды, посолите по вкусу и после закипания варите на среднем огне 30-40 минут.
- 6
Шаг 6
Когда бульон будет почти готов, займитесь овощами и рисом. В 1 ст.л. оливкового масла обжарьте лук и цукини, около 2-3 минут помешивая.
- 7
Шаг 7
Затем добавьте на сковороду рис, перемешайте и обжарьте около 1 минуты.
- 8
Шаг 8
Влейте 100 мл. вина и тушите на среднем огне до полного выпаривания. Помешивайте, это будет довольно быстро.
- 9
Шаг 9
Горячий бульон тем временем процедите.
- 10
Шаг 10
Когда выпарится вино, поступайте следующим образом: вливайте по 1 половнику бульона до выпаривания. Когда выпарится первая часть бульона вливайте следующий половник. Поступайте так, пока бульон полностью не закончится, а рис не приготовится.
- 11
Шаг 11
Вместе с последним половником бульона выложите в рис лангустины. Аккуратно перемешайте. На этом этапе попробуйте блюдо на вкус, при необходимости посолите.
- 12
Шаг 12
Если после выпаривания последнего бульона рис ещё не будет готов, добавляйте понемногу кипятка и доведите до готовности.
- 13
Шаг 13
Блюдо почти готово, выключите плиту и посыпьте тертым пармезаном. Аккуратно перемешайте лопаткой.
- 14
Шаг 14
Подавайте к столу украсив свежим тимьяном.