Ризотто с баклажаном
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Вкус ризотто главным образом зависит от бульона, который используется для его приготовления. Можно, конечно, взять и обычную воду, но получится не то. Если использовать овощной бульон и не добавлять сыр, то получится постная версия блюда Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Сначала приготовим баклажаны. На сковороде разогрейте половину масла и выложите небольшими кубиками нарезанные баклажаны, добавьте через пресс пропущенный чеснок. Жарьте баклажаны, помешивая, до золотистой корочки.
- 2
Шаг 2
Добавьте томатную пасту, соль, перец, налейте немного кипятка и тушите до готовности овощей под крышкой.
- 3
Шаг 3
Готовим ризотто. На сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный лук до прозрачности.
- 4
Шаг 4
Добавьте рис, прогрейте 1-2 минуты. Небольшими порциями вливайте подогретый бульон. Готовьте, помешивая, пока бульон не впитается.
- 5
Шаг 5
В конце готовки отправьте к рису баклажаны и тертый пармезан. Приправьте по вкусу. Готовое ризотто снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут.
- 6
Шаг 6
Подавайте с листиками базилика и тертым пармезаном.