Рецепт икры из баклажанов
Описание
Подойдёт и к празднику, и на каждый день. Баклажанная икра чаще всего готовится одним способом. Для заготовки закуски на зиму нужно добавлять обязательно уксус (он выступает консервантом). Чеснок выполняет одну из главных ролей после баклажана. Зелень тоже придает особый аромат (лучше всего – петрушка или укроп) Подавайте закуску к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Если стерилизовать с уксусом, такая икра будет стоять всю зиму. Без уксуса ее можно кушать сразу (в холодильнике хранится не более 3 суток).
- 2
Шаг 2
2. Нарезаем овощи кубиками. Баклажаны солим и оставляем на 15 минут, чтобы ушла вся горечь. Тем временем измельчаем остальные овощи.
- 3
Шаг 3
3. Наливаем растительное масло и первым делом обжариваем лук и морковь. Затем добавляем баклажаны.
- 4
Шаг 4
4. Добавляем перец и помидоры. Жарим при постоянном помешивании.
- 5
Шаг 5
5. В последний момент вводим томатную пасту. Жарим и помешиваем, а после добавляем немного воды и тушим около 30 минут при закрытой крышке. За 15 минут до готовности добавляем чеснок.
- 6
Шаг 6
6. Если заготавливаете на зиму, добавьте уксус и немного сахара, простерилизуйте по 10 минут каждую баночку и закатайте. Я же готовила просто к обеду с семьей, поэтому подавала в горячем виде и не добавляла уксус.