Рецепт хлеба с солодом
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Для хлеба понадобится пшеничная мука, солод ржаной, специи для аромата, свежие дрожжи. Также я добавляю в хлеб пшеничные отруби, они улучшают и вкус и структуру хлеба, он более рыхлый, воздушный. Весь процесс простой, несложный, но по времени ориентируйтесь на 3 часа, но при этом активного времени потратите минут 20 максимум. Этот рецепт отлично подходит и для хлебопечки Выпечка готова. Подавайте к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Приступим!
- 2
Шаг 2
В глубокую чашку или пиалочку выложите солод, тмин и кориандр.
- 3
Шаг 3
Залейте стаканом кипятка и остудите до температуры 38-40 градусов.
- 4
Шаг 4
Добавьте соль, сахар, дрожжи, растворите.
- 5
Шаг 5
Просейте муку в большую миску, не добавляйте сразу всю муку, нужно смотреть по тесту. Может понадобиться чуть меньше муки, в зависимости от влажности, сорта, клейкости муки. Добавьте пшеничные отруби и перемешайте.
- 6
Шаг 6
Сделайте углубление в муке, влейте теплый солод с дрожжами, растительное масло.
- 7
Шаг 7
Замесите упругий колобочек, но много муки не добавляйте, как только тесто перестало липнуть к рукам, значит достаточно. Накройте миску пленкой. Поставьте в самое теплое место на 1,5 часа.
- 8
Шаг 8
Спустя 1,5 часа тесто хорошо увеличится. При нажатии оно легко поддается и осаживается. Помесите тесто несколько минут, чтобы убрать из него максимально газ, образовавшийся в процессе подъема.
- 9
Шаг 9
Форму в которой планируете печь хлеб, смажьте растительным маслом. Сформируйте булочку хлеба, ее тоже смажьте маслом. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
- 10
Шаг 10
За это время тесто отдохнуло и немного подросло. Включите духовку и прогрейте до 180 градусов.
- 11
Шаг 11
Сделайте надрезы, если хотите, продольные или крестообразный. Отправьте хлеб в духовку и выпекайте 45 минут.
- 12
Шаг 12
Хлебушек готов! Снимите его и остудите полностью на решетке.
- 13
Шаг 13
Пробуйте!
- 14
Шаг 14
Готово. Подавайте к столу.