Ребрышки с фасолью
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Ребрышки (конечно, свежие, только что принесенные с рынка – только такие и имеет смысл готовить!) промываем под проточной водой и обсушиваем салфетками. Разрезаем вдоль кости на порционные кусочки. Чеснок, лук и морковь чистим. Лук режем крупными полукольцами, морковь – произвольно, можно даже кружочками. Дольки чеснока раздавливаем лезвием ножа. На сильно огне разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем в него чеснок и обжариваем буквально минутку, пока не станет золотистым. Вынимаем чеснок шумовкой и откладываем на блюдце. В кипящее масло бросаем зерна горчицы и сразу закрываем крышкой. Когда горчица «отстреляется», уменьшаем огонь, открываем сковороду и выкладываем ребрышки, стараясь сделать это как можно компактнее, чтобы всем кусочкам нашлось место. В противном случае, жарим двумя или тремя порциями. Обжариваем ребрышки с двух сторон до золотистой корочки. В процессе солим их с каждой стороны. Добавляем лук и морковь, перемешиваем и жарим минут 10-15 на среднем огне, постоянно помешивая. Выкладываем в сковороду заранее отваренную до полуготовности фасоль, заливаем томатной пастой, смешанной с водой, сахаром и специями, добавляем обжаренный чеснок, накрываем крышкой и тушим до тех пор, пока фасоль не станет мягкой, а ребрышки будут легко отделяться от кости. Готовое блюдо подаем горячим, с пылу-с жару, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Идеальное дополнение к нему – зеленый салат, пресные лепешки и белый соус Подавайте горячим.