Равиоли в сливочном соусе
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Рецепт равиоли в сливочном соусе привезен из отпуска и сделан по мотивам. На самом деле, если вы один раз правильно сделаете равиоли, то смена начинки будет делом техники. Классически тесто месится только из муки и яиц, но можно добавлять и ложечку воды и ложечку оливкового масла. Обязательное условие для теста - оно должно быть эластичным и обязательно нужно дать ему настояться полчаса. Начинка из морепродуктов очень нежная, она быстро измельчается и быстро обжаривается. А уж соус нужен обязательно! Делайте его на свой вкус. Успехов и Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
В миске смешать муку, соль и яйца. Замесить тесто.
- 2
Шаг 2
Тесто должно постоять полчаса.
- 3
Шаг 3
Креветки почистить, рыбу порезать на кусочки.
- 4
Шаг 4
Рыбу и креветки измельчите в блендере и обжарьте на масле с чесноком одну минуту.
- 5
Шаг 5
Риккоту смешать с охлажденным рыбным фаршем.
- 6
Шаг 6
Добавьте соль, перец, тимьян.
- 7
Шаг 7
Тесто тонко раскатайте и выложите начинку.
- 8
Шаг 8
Накройте начинку другим куском теста, прижмите вокруг начинки и разрежьте на квадратики.
- 9
Шаг 9
Готовые равиоли отварите в кипящей подсоленной воде 5 минут.
- 10
Шаг 10
Для соуса разогреваем масло, кидаем порезанный чеснок, через 2-3 минуты добавляем томатную пасту.
- 11
Шаг 11
Добавьте соль, сливки, вино.
- 12
Шаг 12
Соус доводим до кипения и выключаем. Готовые равиоли перекладываем в соус.
- 13
Шаг 13
Можно подавать.