Расстегаи в духовке
Описание
Расстегаи в духовке — это ароматная домашняя выпечка, от которой невозможно отказаться. Мягкое дрожжевое тесто, румяная корочка и сочная начинка из рыбы, картофеля и лука. Расстегаи получаются всегда удачными — нежными, ароматными и очень домашними Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- 2
Шаг 2
В миску для замешивания теста влейте теплое молоко, всыпьте дрожжи, соль и сахар, смешайте до растворения.
- 3
Шаг 3
Вбейте в тесто 2 яйца, смешайте.
- 4
Шаг 4
Добавьте размягченное или растопленное сливочное масло.
- 5
Шаг 5
Всыпьте муку, руками или с помощью миксера замесите мягкое, ни липнущее к рукам тесто.
- 6
Шаг 6
Соберите тесто в шар, накройте пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 1 час.
- 7
Шаг 7
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Нарежьте картофель мелким кубиком, и отварите в подсоленной воде до полуготовности, можно в сите, как на фото.
- 8
Шаг 8
Мелко нарежьте лук и обжарьте на смеси растительного и сливочного масел, посолите, поперчите по вкусу.
- 9
Шаг 9
Мелко нарежьте рыбное филе.
- 10
Шаг 10
Добавьте к рыбе обжаренный лук.
- 11
Шаг 11
Добавьте к рыбе картофель, 1 ст. ложку сметаны, поперчите и посолите по вкусу, перемешайте.
- 12
Шаг 12
Готовое тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Разделите тесто на 14 равных частей весом около 95 граммов. Подкатайте каждую часть в шар, накройте пищевой пленкой, дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.
- 13
Шаг 13
Раскатайте тесто в лепешку, в центр которой выложите начинку.
- 14
Шаг 14
Защипните пирожок с двух сторон, оставив в центре небольшое отверстие. Защипывайте особенно тщательно, чтобы при выпекании он не раскрылся.
- 15
Шаг 15
Для смазывания расстегаев перед выпечкой приготовьте смесь из небольшого количества молока и 1 яичного желтка. Смажьте этой смесью расстегаи. По желанию можно положить внутрь каждого расстегая небольшой кусочек сливочного масла через оставленное отверстие. Это придаст начинке нежный сливочный вкус.
- 16
Шаг 16
Выпекайте расстегаи в режиме «верх-низ» при температуре 180 градусов до готовности, примерно 25 минут.
- 17
Шаг 17
Готовые расстегаи выложите на решетку.
- 18
Шаг 18
Наконец, пришло время насладиться этой невероятно вкусной выпечкой!