Расстегаи с рыбой
Описание
Идеально подойдёт к чаю и кофе. Когда заходит речь об исконно русской выпечке, то первое, что приходит в голову - это ароматные, сочные и невероятно вкусные расстегаи из нежного теста. Начинки в этом блюде могут быть совершенно разными, но поскольку все сразу не сделаешь, я предлагаю начать с моего любимого рецепта приготовления расстегаев с рыбой. В традиционном варианте расстегаи принято подавать к ухе, но лично я с удовольствием кушаю их и без всяких дополнений. А сделать расстегаи с рыбой в домашних условиях не очень сложно, но поскольку здесь мы используем дрожжевое тесто, то вам все же придется потратить на приготовление пару часиков. В остальном, все просто, поэтому приступим к делу Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Приготовим тесто. Нагреваем молоко и разводим в нем дрожжи, насыпаем в эту смесь ложку сахара и муки, еще раз перемешиваем, оставляем на 25-30 минут. По истечении времени добавляем в опару сливочное масло, яйцо, соль и всыпаем муку. Замешиваем однородное и эластичное тесто, ставим его в тепло на 2 часа. Затем обминаем его и отправляем в теплое место еще на час, после чего обминаем его второй раз.
- 2
Шаг 2
Пока тесто поднимается, мы вполне успеваем приготовить начинку. Итак, очищаем рыбу от внутренностей, чешуи, головы, плавников и костей, тщательно промываем.
- 3
Шаг 3
Обжариваем рыбу на сливочном масле до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.
- 4
Шаг 4
Чистим репчатый лук и измельчаем, обжариваем его до прозрачности.
- 5
Шаг 5
Несколько кусочков рыбы оставляем, остальные измельчаем и смешиваем с луком, сливками, посолим и поперчим все - начинка готова.
- 6
Шаг 6
Подошедшее тесто разделяем на небольшие кусочки, формируем из них шарики.
- 7
Шаг 7
Каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку.
- 8
Шаг 8
В середину кладем немного приготовленной начинки.
- 9
Шаг 9
А на начинку кусочек оставленной обжаренной рыбы.
- 10
Шаг 10
Соединяем края лепешки так, чтобы сверху осталось небольшое отверстие.
- 11
Шаг 11
Теперь необходимо смазать противень маслом, выложить на него расстегаи и оставить их на 10-15 минут. Затем смазываем поверхность расстегаев взбитым яйцом, а в отверстие кладем кусочек сливочного масла.
- 12
Шаг 12
Выпекаем расстегая в разогретой до 200 градусов духовке 25-35 минут.
- 13
Шаг 13
Достаем расстегаи из духовки, опять смазываем их сливочным маслом и в каждый заливаем по столовой ложке овощного бульона, в отверстие кладем печень трески. Накрываем расстегаи пергаментом и оставляем на 5-7 минут.
- 14
Шаг 14
Расстегаи готовы, приятного всем аппетита!