Рагу со свининой по-итальянски
Описание
Для рагу подойдет любая свинина, но в зависимости от сорта мяса, время готовки может увеличиться. Если любите, чтобы овощей было больше, смело увеличивайте их количество. Не беспокойтесь по поводу вина, алкоголь в процессе приготовления испарится и остается приятное, легкое послевкусие. К тому же вино делает мясо нежнее и мягче. Но не берите вино с сильным ароматом по типу "Изабелла", оно может забить весь остальной вкус блюда. Подавать такое рагу лучше всего с обжаренным белым хлебом, чесноком и зеленью
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рагу со свининой по-итальянски.
- 2
Шаг 2
На кожице помидоров сделайте крестообразные разрезы. Залейте кипятком и оставьте на 5 минут. Слейте горячую воду и залейте их холодной. Извлеките помидоры и снимите кожицу. Половину порежьте на кусочки, остальные измельчите в пюре.
- 3
Шаг 3
В сковороду налейте растительное масло. Лук порежьте кусочками, морковь натрите на крупной терке и добавьте в сковороду.
- 4
Шаг 4
Черешки сельдерея порежьте на кусочки и выложите в сковороду с овощами.
- 5
Шаг 5
Обжаривайте в течение 10 минут на медленном огне. Затем отложите половину овощей в тарелку и накройте крышкой.
- 6
Шаг 6
Свинину сполосните, обсушите и порежьте средними кусочками поперек волокон.
- 7
Шаг 7
Хорошенько обваляйте свинину в муке со всех сторон. Выложите ее в сковороду с оставшимися обжаренными овощами.
- 8
Шаг 8
Обжаривайте на среднем огне в течение 5 минут.
- 9
Шаг 9
Влейте в сковороду пюре из помидоров.
- 10
Шаг 10
Чеснок очистите и целиком добавьте в сковороду с мясом и овощами. На медленном огне тушите в течение 5-7 минут, перемешивая.
- 11
Шаг 11
Влейте красное вино, перемешайте и готовьте в течение 3-4 минут, до выпаривания алкоголя.
- 12
Шаг 12
Добавьте 100 миллилитров воды, посолите и тушите все на медленном огне в течение 40 минут, перемешивая.
- 13
Шаг 13
Добавьте порезанные томаты, зелень, итальянские травы, перемешайте и тушите еще 5 минут. Добавьте отложенные овощи, прогрейте все еще 2-3 минуты и снимайте с огня.
- 14
Шаг 14
Рагу со свининой по-итальянски готово.