Рагу из телятины
Описание
Блюдо готовится без лишних сложностей. Ответственно ручаюсь, что рагу из телятины во Франции готовят именно так: простой рецепт рагу из телятины взят из авторитетной книги о французской кулинарии, да и сам принцип приготовления соответствует всем канонам французской кухни. Сказать, что рагу из телятины получается вкусным - ничего не сказать. Это надо пробовать. Потому - смотрите и запоминайте, Готовое блюдо можно подавать к столу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.
- 2
Шаг 2
Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.
- 3
Шаг 3
Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.
- 4
Шаг 4
Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.
- 5
Шаг 5
Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.
- 6
Шаг 6
По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.
- 7
Шаг 7
Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.
- 8
Шаг 8
Смешиваем яичные желтки и сметану.
- 9
Шаг 9
Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.
- 10
Шаг 10
Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.
- 11
Шаг 11
Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.
- 12
Шаг 12
Подаем, пока блюдо не остыло.