«Пьяный» лосось
Описание
Для засолки рыбы можно использовать обычную пищевую соль, только кладите ее без горки и неполные ложки. Также в процессе можно добавить мелко рубленый укроп, он отдаст рыбе свой вкус и аромат Можно подавать тёплой или охлаждённой.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты. Если рыба была заморожена, тогда ее нужно предварительно разморозить и промокнуть бумажными полотенцами. Проведите указательным пальцем вдоль спинки по филе, удалите пинцетом все косточки.
- 2
Шаг 2
Переложите кусок лосося в глубокую миску кожей вниз, посыпьте рыбу солью и сахаром.
- 3
Шаг 3
Обмакните рыбу в смеси соли и сахара со всех сторон, включая кожу.
- 4
Шаг 4
Сбрызните лосось коньяком хорошего качества.
- 5
Шаг 5
Накройте миску с рыбой пищевой пленкой, отправьте в холодильник на сутки. На следующий день переверните лосось кожей вверх, опять накройте пленкой и верните в холодильник еще на сутки.
- 6
Шаг 6
Слейте соленую рапу, стряхните остатки соли, снова промокните кусок рыбы бумажным полотенцем. Срежьте кожу, филе нарежьте тонкими ломтиками и можно подавать к столу.