Пян се
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Это традиционное корейское блюдо готовят и на нашей кухне, только пян се носят название "пигоди". Готовить такие пирожки можно на пару, а можно в духовке. Оригинальный состав начинки и дрожжевое тесто великолепно сочетаются между собой. В Узбекистане такие пирожки готовят с начинкой из острой моркови. Главное условие — их правильная форма Подавайте горячим.
Инструкция
- 1
Шаг 1
1. Пока будем готовить нашу начинку, сделаем тесто, чтобы оно подходило. Итак, смешиваем в теплой воде дрожжи с солью и мукой. Оставляем тесто в теплом месте до того момента, когда оно поднимется в два раза. Это классическое безопарное дрожжевое тесто.
- 2
Шаг 2
2. Теперь возьмемся за нашу начинку. Корейцы используют другую капусту, но мы возьмем молодую. Шинкуйте ее не слишком тонко, чтобы она во время приготовления не стала слишком мягкой.
- 3
Шаг 3
3. Я обычно режу ее ножом, так она получается толще. Можно брать и зимние сорта капусты, так получится еще лучше.
- 4
Шаг 4
4. Выжимаем чеснок, добавляем специи и соевый соус. Смешиваем их с капустой и оставляем помариноваться.
- 5
Шаг 5
5. Обжариваем лук на растительном масле вместе с фаршем.
- 6
Шаг 6
6. Жарим до готовности, постоянно помешивая. Фарш можно брать любой по вашему вкусу.
- 7
Шаг 7
7. Смешиваем поджарку из фарша и лука с капустой. Все хорошенько перемешиваем. Это будет наша начинка.
- 8
Шаг 8
8. Раскатываем тесто как на пирожки, только делаем не кружки, а тесто овальной формы. В каждую часть выкладываем начинку.
- 9
Шаг 9
9. Начинаем скреплять от одного края к другому, делая "ушки".
- 10
Шаг 10
10. Каждое новое "ушко" следует прикреплять к противоположным сторонам (сразу к одной стороне, а следующее ушко - к другой). В результате получится вот такой узор.
- 11
Шаг 11
11. Теперь прижимаем обе стороны к середине, формируя круглый пирожок.
- 12
Шаг 12
12. Их можно и запечь, но тогда вкус получится немного другой. По традиции пян се готовятся на пару.
- 13
Шаг 13
13. Я выложила капустный лист и на него — наши пян се. Готовим их около 35 минут в пароварке.
- 14
Шаг 14
14. За время приготовления они приобретают еще более обтекаемую форму, поскольку дрожжевое тесто "раздается". Чтобы они не "скукожились", крышку лучше не снимать (я готовила в сотейнике на сетке).
- 15
Шаг 15
15. Вот такие они получаются красивые и невероятно вкусные! Попробуйте, рекомендую.