Пшеничный хлеб на опаре
Описание
Домашний хлеб — это всегда вкусно! Я поняла это несколько лет назад, когда полностью перешла на домашнее хлебопечение. Перепробовала многие рецепты хлеба и способы его приготовления. Рецепт этого хлеба выверен мною до граммов и он никогда не подводит, хлеб получается вкусным всегда. Уверена, что и вам этот пошаговый рецепт поможет испечь вкусный домашний хлеб Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Для начала поставьте опару, для этого возьмите 150 мл. воды комнатной температуры, добавьте дрожжи, сахар, пшеничную закваску. Всыпьте 5 ст. ложек муки от общего количества.
- 3
Шаг 3
Хорошо смешайте все ингредиенты для опары, накройте салфеткой, оставьте при комнатной температуре для брожения на 2-2,5 часа.
- 4
Шаг 4
Готовая опара увеличилась в объеме, покрылась пузырьками.
- 5
Шаг 5
Влейте в опару 100 мл. воды, всыпьте соль, оставшуюся муку.
- 6
Шаг 6
Замесите тесто, накройте салфеткой, оставьте для брожения еще на 2 часа.
- 7
Шаг 7
В процессе брожения сделайте 2 раза обминку теста примерно через 40 минут методом "растянуть и сложить".
- 8
Шаг 8
Чтобы проверить, готово ли тесто, нажмите на него пальцем, если ямка не выпрямляется сразу после надавливания, можно приступать к формовке хлеба.
- 9
Шаг 9
Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность стола, распрямите в пласт.
- 10
Шаг 10
Сверните тесто в рулет, защипните края.
- 11
Шаг 11
Переложите тесто в форму "швом" вниз. Накройте салфеткой, оставьте на расстойку на 45-60 минут. Такой хлеб можно выпекать и без формы, как подовый.
- 12
Шаг 12
Перед выпечкой сделайте на хлебе надрез произвольной формы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 250 градусов 10 минут, после чего понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.
- 13
Шаг 13
Свежевыпеченный хлеб переложите на решетку и охладите до комнатной температуры. После чего, он полностью готов.
- 14
Шаг 14
Хлеб получился очень вкусным, ароматным, с хрустящей корочкой и мелкопористым мякишем, при этом он долго не черствеет.