Пряники с клюквой
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Важным моментом приготовления пряников считается обязательное созревание теста в холодильнике. Время созревания от 6 часов до суток. После созревания, тесту необходимо согреться при комнатной температуре, но так, чтобы консистенция напоминала холодный "пластилин". Также немаловажный момент — это приготовление начинки. Чтобы она получилась густой, не следует добавлять много сахара, так как он способствует выделению сока при выпечке. Вяленая клюква по вкусу слаще свежей ягоды. Если их пробить блендером с малым количеством сахара, то вкус становится гармоничным, без выраженной кислоты Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Возьмите толстостенную кастрюлю. Разбейте в неё яйца, добавьте сахар. Перемешайте.
- 3
Шаг 3
Добавьте мёд, соду, пряности. Опять перемешайте.
- 4
Шаг 4
Добавьте мягкое сливочное масло и поставьте на медленный огонь. Нагревайте, помешивая, до растворения продуктов. Не доводите до кипения.
- 5
Шаг 5
Как только масса начнет пениться и крупинки сахара растают, массу снимите с огня.
- 6
Шаг 6
Всыпьте в горячую медовую массу просеянную муку.
- 7
Шаг 7
Вмешайте муку в массу с помощью ложки. Получится густое, вязкое тесто.
- 8
Шаг 8
Переложите тесто в целлофановый пакет. Уберите его в холодильник на созревание на 6-24 часов.
- 9
Шаг 9
Перед тем как достать тесто из холодильника, сделайте начинку. Соедините в чаше клюкву, сахар и вяленую клюкву. Пробейте погружным блендером. Масса не должна быть жидкой. Если есть лишний сок, его необходимо сцедить.
- 10
Шаг 10
По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Поделите его на две равные части.
- 11
Шаг 11
Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 0,5 см.
- 12
Шаг 12
На одной из частей сделайте стаканом насечки. Разложите в центр насечек по 1 ч.л. начинки.
- 13
Шаг 13
Накройте вторым пластом, с помощью стакана сформуйте пряники. Из остатков теста повторите процесс приготовления пряников.
- 14
Шаг 14
Заготовки переложите на противень застеленный пекарской бумагой. Поставьте пряники в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Учитывайте особенности своей духовки.
- 15
Шаг 15
Пока выпекаются пряники, приготовьте помадку. Смешайте сахарную пудру с кипятком. Воду добавляйте частями и перемешивайте. Консистенция помадки должна напоминать магазинную сметану.
- 16
Шаг 16
По истечении времени пряники достаньте из духовки. Сразу же покройте их сахарной помадкой. Повторите несколько слоёв. Оставьте на противне подсохнуть.
- 17
Шаг 17
После переложите на блюдо и подавайте к столу.
- 18
Шаг 18
Готово. Подавайте к столу.