Прозрачный холодец
Описание
Закуска готовится быстро и просто. Проще всего приготовить прозрачный холодец из индейки, курицы. Холодец из свинины с ножками или с говядиной тоже можно сделать прозрачным. Для этого нужно бульон хорошо охладить, чтобы жир застыл и после снять его с поверхности бульона. Я готовила свой холодец из индейки с добавлением курицы. Лучше всего подойдут часть крыла: плечо и голень. В них достаточно костей и соединительной ткани, благодаря которой ваш холодец застынет. В самом крайнем случае добавьте в бульон желатин. И не слушайте тех, кто утверждает, что с желатином это уже не холодец, а заливное. Холодец из индейки, на мой взгляд, самый вкусный. С любителями свиных ножек спорить не стану, ведь недаром чувство вкуса самое индивидуальное Закуска готова. Подавайте сразу.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления холодца.
- 2
Шаг 2
Индейку помойте и выложите в кастрюлю с водой. Поскольку курица сварится гораздо быстрее, то на данном этапе её не кладем. Доведите воду с индейкой до кипения, огонь уменьшите до самого минимального и снимайте пену. Чтобы холодец получился прозрачным, бульон должен не кипеть, а еле-еле булькать.
- 3
Шаг 3
Через час-полтора добавьте в кастрюлю курицу и продолжайте варить.
- 4
Шаг 4
Добавьте лук и морковь, посолите и поперчите бульон по вкусу.
- 5
Шаг 5
Добавьте лавровый лист. Варите холодец до готовности мяса.
- 6
Шаг 6
Когда мясо индейки будет отходить от кости, холодец будет готов. Достаньте из кастрюли мясо. Бульон процедите.
- 7
Шаг 7
Разберите мясо, удаляя кости и шкурку. Должна остаться только мякоть.
- 8
Шаг 8
Мясо нарежьте и разложите по формам.
- 9
Шаг 9
Добавьте измельченный чеснок.
- 10
Шаг 10
Мясо залейте процеженным бульоном и отправьте холодец в холод до полного застывания.
- 11
Шаг 11
Прозрачный холодец готов. Подавайте на закуску с хреном, горчицей и соусами.