Прессованная рулька
Описание
Рецепт не отнимет много времени. Очень вкусно такое холодное мясное блюдо с горчицей, свекольным хреном, чесночным майонезом или соусом. Подается к столу оно только в охлажденном виде. Не забывайте выдерживать его под гнетом, чтобы после можно было нарезать Подавайте с зеленью и соусом.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте указанные ингрединты. Приобретите переднюю мясную рульку с небольшой костью. Тщательно соскоблите грязь с кожи и промойте рульку в горячей воде.
- 2
Шаг 2
Рульку промойте и выложите в чашу мультиварки, если будете отваривать ее там, либо в кастрюлю, каззан.
- 3
Шаг 3
Всыпьте подготовленные приправы, специи. По желанию можете добавить и другие.
- 4
Шаг 4
Влейте горячую воду и отварите рульку примерно 3 часа на среднем нагреве.
- 5
Шаг 5
Готовность продукта легко определить, если мясо само снимается с костей. Выключите нагрев и извлеките рульку из бульона, остудите примерно 10 минут.
- 6
Шаг 6
Аккуратно снимите мякоть и кожу с костей, кости удалите.
- 7
Шаг 7
Разделите мякоть и кожу. Застелите глубокую емкость пищевой пленкой или выложите в нее целлофановый пакет. На пленку выложите отварную кожу мясом вверх. Затем разберите мякоть на волокна и выложите сверху вместе с салом. На верхний слой желательно тоже выложить отварную кожу.
- 8
Шаг 8
Накройте пищевой пленкой и поместите гнет. Очень важно это делать с теплым мясом, чтобы оно желировалось при остывании. Поместите емкость на холод примерно на 3-4 часа.
- 9
Шаг 9
Спустя указанное время блюдо будет готово, удалите гнет и пищевую пленку. Аккуратно отделите ножом края блюда от емкости и переверните на досочку.
- 10
Шаг 10
При подаче нарежьте прессованную рульку ломтиками, украсьте свежей зеленью.