Праздничная выпечка из пудинга и апельсинового сока
Описание
Вкусная выпечка для всей семьи. 1. Для начала заварим муку на молоке. Пропорции: - 100 мл молока - 1 столовая ложка с горкой (16 г) муки - 5 гр соли - 3 столовые ложки сахара (40 г) - 1 пакетик ванилина. В небольшую кастрюлю отправляем все ингредиенты. Завариваем на умеренном огне, интенсивно помешивая венчиком, до состояния густого пудинга. 2. Выключаем огонь и даем остыть до комнатной температуры. 3. В муку высыпаем дрожжи и перемешиваем. 4. В миску с мукой отправляем 3 яйца, 20 мл апельсинового сока, цедру одного апельсина, натертую на мелкой терке, остывший пудинг – перемешиваем. 5. Добавляем кусочки нарезанного масла, и вымешиваем тесто, чтобы оно получилось однородным и эластичным (примерно может уйти 30-60 минут). Если у вас есть тестомес, то с эти справитесь за 10 минут. Во время вымешивания, тесто может липнуть сильно к рукам и рабочей поверхности, по чуть-чуть вводите муки. Как перестанет прилипать, просто вымешивайте. 6. Как только тесто станет эластичным и однородным, добавьте изюм, чтобы он распределился равномерно по всему тесту. 7. Готовое тесто перекладываем в чистую глубокую миску - лучше если она будет с крышкой, если нет, то закрываете пленкой и отправляете в холодильник отдыхать и доходить от 12 до 24 часов. Поэтому удобно, тесто замесить с вечера, а днем другого дня его выпекать. За это время в холодильники тесто хорошо подойдет. 8. По истечении 12-24 часов тесто достаем из холодильника, разрезаем на равные части. Примерно тесто получается около 1 кг, разрезаем по 100 г. 9. Каждый кусочек формируем в клубок, прохладное тесто от тепла рук очень легко поддается формированию (более подробно этот этап смотрите в видео). 10. Чтобы сделать «гнездышко», необходимо взять 2 клубочка. Раскатать в длинные колбаски. Закрутить в жгут, сформировать кольцо, защепив кончики между собой. Готовое «гнездышко» переложить на лист для выпекания и дать подойти 30-60 минут. Чтобы тесто не высохло и хорошо подходило, необходимо в это время смазывать его тонким слоем воды. 11. Как только «гнездышко» увеличиться в два раза, смазать взбитым яйцом для блеска (можно сверху посыпать рубленым миндалем) и отправить выпекать в духовку. Духовку необходимо разогреть до температуры 220 градусов, как поставите булочки в печь, необходимо поменять температуру на 180 градусов и выпекать от 15-30 минут Можно подавать с чаем или кофе.