Повитица
Описание
Домашняя выпечка к чаю. Приготовление повитицы процесс долгий, но интересный. В Хорватии это рецепт семейный и готовится он на праздники. Перед тем как подать на стол, повитицу хорошо выстаивают. Это необходимо, чтобы рисунок был четким и не смазанным. Одним из важных условий считается раскатка теста. Оно должно быть максимально тонко раскатано, но без разрывов. Для начинки вы можете взять один вид орехов или же микс. Выбирайте по вкусу Подавайте тёплым или охлаждённым. Идеально к чаю.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В чаше соедините теплую воду, дрожжи, 0,5 ч.л. муки и 0,5 ч.л. сахара. Оставьте на 10 минут.
- 3
Шаг 3
В просторную чашу налейте молоко, добавьте 30 грамм сливочного масла и подогрейте, до растворения масла. После добавьте 3 ст.л. сахара, соль, яйцо. Перемешайте.
- 4
Шаг 4
Добавьте опару. Перемешайте.
- 5
Шаг 5
Всыпьте 2/3 часть от общего количества муки. Начните перемешивать венчиком.
- 6
Шаг 6
Как только станет трудно перемешивать, добавьте оставшуюся муку и замешивайте руками. Тесто сначала будет липнуть к рукам, но постепенно соберется в комок.
- 7
Шаг 7
Готовое тесто должно быть мягким, но упругим. Округлите, выложите в чашу. Затяните пищевой плёнкой и уберите в теплое место без сквозняков на 1 час 30 минут.
- 8
Шаг 8
Пока тесто растаивается, сделайте начинку. Орехи перемолите в крошку.
- 9
Шаг 9
Растопите 30 грамм сливочного масла.
- 10
Шаг 10
Добавьте к измельченным орехам растопленное масло, 5 ст.л. сахара, 60 мл. молока, какао, корицу. Пробейте еще раз блендером.
- 11
Шаг 11
Полученную ореховую начинку уберите в холодильник.
- 12
Шаг 12
Через указанное время тесто увеличится в объеме. Оно готово к разделке.
- 13
Шаг 13
Тесту сделайте обминку. Раскатайте в большой пласт. Не менее 80 см. в длину.
- 14
Шаг 14
По всей поверхности распределите ореховую начинку.
- 15
Шаг 15
Скрутите рулет с длинной стороны.
- 16
Шаг 16
Возьмите прямоугольную форму размером 10 на 22-24 см. Смажьте тонким слоем сливочного масла. Выложите рулет в форму "змейкой". Смешайте яичный белок и кофе. Полученной смесью смажьте повитицу. Оставьте на 30 минут под полотенцем.
- 17
Шаг 17
По истечении времени поставьте форму выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. После температуру убавьте до 150 градусов и выпекайте еще 35-40 минут до румяного цвета.
- 18
Шаг 18
Готовую повитицу достаньте из духовки. Оставьте в форме на 15 минут. После с помощью лопатки аккуратно ее извлеките. Заверните в полотенце и оставьте на 5-6 часов до полного остывания.
- 19
Шаг 19
Хорошо остывший хлеб нарежьте на ломтики. Разрезая с разных сторон, вы каждый раз получите разный рисунок.
- 20
Шаг 20
Достаньте из духовки и подавайте тёплым или остывшим.