Польский пирог с яблоками и безе
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Этот пирог хорош тем, что его можно готовить не только начиная с момента появления на прилавках свежих сезонных яблок, но и круглый год. Другое его достоинство — это простота приготовления. Пошаговый рецепт поможет вам приятно удивить своих близких вкусной домашней выпечкой Можно подавать с чаем или кофе.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Разделите 4 яйца на белки и желтки, действуйте аккуратно, чтобы ни одной частички желтков не попало к белкам.
- 3
Шаг 3
Разотрите желтки с мягким сливочным маслом в однородную массу.
- 4
Шаг 4
Смешайте муку с разрыхлителем.
- 5
Шаг 5
Всыпьте мучную смесь к масляно-желтковой смеси, замесите тесто.
- 6
Шаг 6
Разделите тесто на 2 части в соотношении 1/3 и 2/3. Маленькую часть уберите в морозилку минут на 30-40 до замораживания. Большую часть просто в холодильник на то же время.
- 7
Шаг 7
Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением начинки. Очистите яблоки от сердцевинки и от кожуры.
- 8
Шаг 8
Натрите яблоки на крупной терке, добавьте цедру лимона.
- 9
Шаг 9
Добавьте к натертым яблокам сок половины лимона, перемешайте.
- 10
Шаг 10
Добавьте к яблокам 100 грамм сахара, перемешайте.
- 11
Шаг 11
Переложите яблоки в сотейник, нагрейте до кипения, проварите с момента закипания примерно 15 минут до испарения большей части влаги. Охладите начинку.
- 12
Шаг 12
Застелите дно формы (диаметром 23 см.) пергаментом. Лучше, если эта форма будет разъемной. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики высотой около 3 см. Выложите яблочную начинку, разровняйте.
- 13
Шаг 13
Яичный белки взбейте сначала с щепоткой соли в пышную пену, постепенно всыпьте сахар не переставая взбивать. Взбивайте до стойких пиков.
- 14
Шаг 14
Выложите белковую массу поверх яблочной начинки.
- 15
Шаг 15
Натрите на крупной терке тесто, которое было в морозилке, выложите его поверх взбитых белков. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте 35-40 минут.
- 16
Шаг 16
Готовый пирог охладите, прежде чем достать из формы, так как в горячем виде начинка из безе еще подвижна. Можно полностью охладить пирог в холодильнике.
- 17
Шаг 17
Аккуратно извлеките пирог из формы, он готов к подаче.
- 18
Шаг 18
Традиционно покажу разрез пирога. В нем нежная песочная основа, вкусная и ароматная яблочная начинка и нежное безе, которое венчает рассыпчатая песочная крошка. Это действительно вкусно!