Подовый хлеб
Описание
Выпечка готовится просто и быстро. Приготовить ароматный подовый хлеб в обычной домашней духовке совсем не проблема, процесс кажется длительным, но практического участия он почти не требует, поэтому рецепт совсем не сложный, главное, иметь желание испечь такой хлеб. В пошаговой инструкции к рецепту рассказано, как его приготовить Подавайте остывшим или слегка тёплым.
Инструкция
- 1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
- 2
Шаг 2
В емкость для замешивания теста влейте воду комнатной температуры, растворите соль, сахар, свежие дрожжи, добавьте закваску, размешайте до однородного состояния.
- 3
Шаг 3
Просейте все три вида муки.
- 4
Шаг 4
Замесите тесто, можно руками, а можно с помощью миксера.
- 5
Шаг 5
С периодичностью через 30 минут сделайте три обминки, методом "растяжения и складывания". После третьей обминки накройте тесто пищевой пленкой и поставьте его в холодильник на 10-12 часов.
- 6
Шаг 6
Тесто после расстойки в холодильнике.
- 7
Шаг 7
Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто и не переворачивайте его.
- 8
Шаг 8
Соберите к центру, "в узелок" концы теста, переверните "узлом" вниз и подкатайте.
- 9
Шаг 9
Поставьте заготовку хлеба на расстойку прямо на лист для выпечки "узлом" вниз, на 1 час, ничем не накрывайте.
- 10
Шаг 10
Через час острым ножом или лезвием бритвы сделайте на хлебе надрез. Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре, с паром. Затем сбросьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40 минут.
- 11
Шаг 11
Готовый хлеб остудите до комнатной температуры на решетке. Резать в это время хлеб еще нельзя, так как процесс готовки еще не завершен.
- 12
Шаг 12
Подовый хлеб, приготовленный таким образом, получается с хрустящей корочкой, ароматный, мелкопористый внутри, очень вкусный.