Подлива для гуляша
Описание
Для гуляша нам надо обжарить мясо, затем потушить его со специями, томатной пастой и бульоном или водой. А соус готовится параллельно: для этого обжариваем лук, муку, добавляем бульон из мяса и тушим
Инструкция
- 1
Шаг 1
Мясо моем и нарезаем кубиками около двух сантиметров.
- 2
Шаг 2
Обжариваем мясо до лёгкого зарумянивания.
- 3
Шаг 3
Добавляем томатную пасту и припускаем вместе с мясом.
- 4
Шаг 4
Заливаем мясо водой, добавляем соль, перец, лавровый лист и тушим под крышкой 40-60 минут.
- 5
Шаг 5
Зарумяниваем в подсолнечном масле нарезанный мелкими кусочками лук.
- 6
Шаг 6
Одновременно на другой сковороде поджариваем муку до светло-коричневого цвета. Необходимо постоянно помешивать, чтобы мука не подгорела.
- 7
Шаг 7
Пересыпаем муку к луку и, перемешивая, немного поджариваем всё вместе.
- 8
Шаг 8
Сливаем с мяса часть бульона, добавляем его к луку с мукой и загущаем.
- 9
Шаг 9
Переливаем густой соус к мясу с оставшимся бульоном, перемешиваем и доводим все вместе до кипения. Удаляем лавровый лист. Гуляш с подливой готов.